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2014/08/06

ー東京ガスpresentsー「バードランド」和田利弘シェフに学ぶ ~旬の食材と美味しい調理方法~

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2014年5月22日、東京ガスStudio +G GINZAにおけるプラスジーセミナー講師として「バードランド」の和田利弘シェフをお招きし、料理研究家の皆さん30名を集めた「茨城県の地鶏 奥久慈しゃものおいしさを探る」と題したセミナーを開催しました。和田様によるセミナーでは地鶏と銘柄鶏の違いや、奥久慈しゃもの血筋等に関する講義が実施されました。クッキングスタジオでは見事な手さばきによって奥久慈しゃも一羽の解体がなされ、その後、もも肉とむね肉をフライパンによって加熱する方法を調理中の温度データ等を提示しながら実演しました。実演終了後も参加者による実習が行われ、各テーブルで熱心な質問が続きました。終了後は全員で試食し、加熱方法が難しい奥久慈しゃもが焼き方一つでとても柔らかく仕上がることに参加者は関心していました。
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