栗の名産地、笠間市で正月に向けた栗の加工品の生産が佳境に入っています。同市吉岡の小田喜商店では12月25日、朝から甘露煮の生産に追われました。
鬼皮と渋皮をむいた200kgの栗を85度の湯で4時間煮込み、たるで一晩おいて味を染み込ませた後、包丁で一つ一つ丁寧に形を整え瓶に詰めます。この日、270本の瓶に黄金色の栗が次々と詰められました。甘露煮は直営店舗で販売されるほか、県内外の菓子店などに出荷されます。
繁忙期は年内いっぱい続きます。