東京五輪・パラリンピックでホストタウンの本県を訪れるベルギー選手団と交流を深める「おもてなし料理」４品が完成しました。事前キャンプ地の水戸、ひたちなか両市から、常磐大学と県立海洋高校の学生・生徒が参加。地元のＧＡＰ（農業生産工程管理）認証食材を活用し、郷土料理とベルギーの食文化を生かした料理２品ずつを開発しました。７月に本県に滞在する選手約１００人に提供されます。 　取り組みは、五輪選手らに日本食の素晴らしさなどを伝える「世界のおもてなし料理プロジェクト」（内閣官房主催）の一環です。学生や生徒らはベルギーの食文化などについて研修を受け、約２カ月かけて料理を開発しました。
　常磐大では、サークル「食品栄養研究会」に所属する人間科学部健康栄養学科の１、２年生９人が、郷土料理として「熱々けんちん汁」、ベルギーの食文化に合わせた「白いおかずワッフル」を考案。８日、料理のオンライン発表に向けた収録が行われました。
　けんちん汁は、研究会代表で２年の鈴木蓮さんら４人が担当しました。ＧＡＰ食材としてレンコンのほか、県産のニンジン、ゴボウ、ネギなど11種の植物性食品を使いました。鈴木さんは「なじみ深いけんちん汁を、ビーガン（完全菜食主義者）の人でも食べられるようにアレンジした」と工夫した点を紹介。
　ワッフルは米粉を使った白い生地が特徴で、サツマイモやピーマンのＧＡＰ食材のほか、県産の栗や奥久慈卵などを使った。開発した５人を代表し、２年の関美祐さんは「白さともっちりとした食感が特徴。奥久慈卵はビタミンＢ１が豊富で疲労回復につながる」とアピールしました。
　海洋高の生徒たちは「麺バーガー・フリッツ」と「２種類のブレ・ア・ラ・リエジョワーズに美味しい野菜のフリッツを添えて」を開発しました。
　プロジェクトには全国14チームが参加。本県では、両校と県、選手らの滞在先となる水戸プラザホテル（水戸市）、ＪＡ全農いばらきなどでチームを結成した。料理は20、21日にオンラインで開催される「ホストタウンサミット２０２１」で発表します。