世代を超えて受け継いでいきたい、いばらきの郷土料理を伝えるシリーズ「いばらきのレシピ」。 初回は、そば農家の「つけけんちんそば」をご紹介します。

■つけけんちんそばとは
そばの栽培に適した条件が揃う茨城県。「けんちん汁」もよくつくられたため、そばをつけて食べるのが風習になりました。 けんちん汁は里芋、大根、人参、ごぼう、豆腐、芋がらなどを味噌や醤油で味付けしますが、具材や味付けには各家庭の味があり、今でも県北地域に根付いている郷土料理です。