県立海洋高（ひたちなか市）と食品スーパーのカスミ（つくば市）、水産加工業の茨城水産（水戸市）は３者連携で、大洗産のシラスを使った「さつま揚げ」の新商品開発を進めています。魚介類の消費が減少傾向にある中、県産魚介類の消費拡大や認知度向上を図るのが狙いです。
　６月から同校海洋食品科の３年生10人が試作を繰り返し、キムチチーズや青のりショウガ、バジルレモン枝豆、しそニンニクなど、アクセントとなる食材を練り込んだ６種類を企業側に提案。これを基に改良を加えた13種類のさつま揚げが試作されました。
　９日、同校で試食会が開かれ、生徒たちが見た目、味、食感、香りの４観点に、各項目10点満点で採点する「官能評価」で各項目や総合得点の順位を出しました。
　この日は、枝豆やきんぴらごぼうなどを練り込んだ試作品が高評価を得る一方、キムチやニンニクを練り込む提案は、他の製品や揚げ油に影響を与えるため、生産ラインでの生産が難しいため開発を断念することになりました。試食後の意見交換で、生徒たちは「キムチを食感の似ている漬物にしてみては」などの代替案を提案しました。
　今後さらにレシピの改良やパッケージデザインを決めるなどして11月にカスミでの発売を目指ります。