実業家の堀江貴文氏がプロデュースしたカレー専門店「カレーだしっ！」が4月15日、県内に初めて進出する。手がけるのは、飲食業プロデュース業「ルーツ」（愛知県）の代表社員を務める県北地域おこし協力隊の料理人、松井洋介さん。道の駅さとみ内の常陸太田店（常陸太田市小菅町）と日立店（日立市弁天町）の2店舗を開店する予定で、「カレーを通じて茨城の良さを紹介したい」と意気込みます。
カレー専門店は、2022年に東京都大田区で開店し、24年から全国に展開。県内の2店は全国11、12店舗目になる。だしを使っているのが特徴で、レシピはカレーインフルエンサーの「カレーマン」が開発した。 　
フランチャイズ（ＦＣ）だが、地域密着を重視し各店の独自メニューがある。今回の2店舗は和風だしのカレーをアレンジし、豚肉を使った「料亭のまかないカレー」（980円・税込）を提供。松井さんが研究した低温調理でおいしさを引き出した。
最終的には県産豚肉を使いたいという。 　フランチャイズ契約を結んだ理由について、「（専門店の味は）あっさりしておいしかった。カレーに豚肉は合う」と松井さん。常陸太田店では道の駅さとみで取り扱う有機野菜を添える。
日立店は唐揚げやかきフライなど揚げ物をトッピング。夜は、県北地域で醸された日本酒や焼酎も提供する。また、研究を重ね完成した「炙（あぶ）りチャーシュー」（50㌘、税込み300円）もメニューに加えます。
松井さんは、都内で飲食店経営を行っていたがコロナ禍をきっかけに「東京を拠点にする必要はない」と感じ県北地域おこし協力隊に応募。23年、県から任命され、同年度「県北ビジネススタートスクール」で県知事賞を受賞しました。「茨城の良さを感じてもらえる店づくりをしたい」