本県のブランド「常陸乃国いせ海老」の食材の魅力を探ろうと、研究会「常陸国ガストロノミーＬＡＢ（ラボ）」が9月29日、水戸市内のレストランで開かれた。県内を中心とした和食やフランス料理店などのシェフらが集い、食材を最大限に生かした常陸の国いせ海老料理を披露し、意見交換した。
　料理人らで構成する団体「常陸国ガストロノミー」が主催。同団体は、定期的に、県内の魅力ある食材をテーマにし、各シェフが腕を振るい調理法やアイデアを発表している。今回で12回目。
　参加した料理店は▽京遊膳　花みやこ（ひたちなか市）▽ラーム（同）▽コルク（水戸市）▽三春（日立市）▽フレンチ＆ワインショップ蔵翔（笠間市）▽鮨松栄（同）▽レストラン　アテリコ（埼玉県）の７店舗。このほか、料理研究家の矢野りほさん（ひたちなか市）と、会社員の大河紗也さん（東京都）の２人が参加した。
　シェフらは、会場のレストラン厨房で調理。完成した料理を前に、調理方法やこだわりを発表した。その後、試食しながら、各料理を味わい、意見交換した。
　各店のシェフが披露したメニューは、常陸乃国いせ海老が取れる期間中であれば予約し、食べることができるという。